Risoto de arroz con crema de tofu y calabaza asada

Ingredientes para 2 personas

— Arroz 150gr-200gr

— 1 bloque de tofu

— bebida de soja

— calabaza

— ajo en polvo

— sal, aceite y pimienta

Proceso

1. Corta en trozos pequeños la calabaza, aliña con ajo en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, y lleva al horno o freidora de aire hasta hacerse. VE mirando para que no se queme.

2. Pon arroz a hervir en agua.

3. En la batidora de mano, bate el bloque de tofu con bebida de soja, ajo en polvo, sal, aceite y pimienta. Agrega bebida de soja hasta dejar textura de una salsa suave.

4. En una sartén, agrega la salsa de tofu, el arroz ya cocido y ve añadiendo sal y pimienta hasta dejar a tu gusto. Aquí puedes añadir queso de forma opcional y ya puedes emplatar con la calabaza asada por encima.