Garbanzos con calabaza, brócoli y quinoa

Ingredientes

— 1 cebolla

— Medio brócoli

— Un trozo de calabaza

— 1 tarro de cristal de garbanzos cocidos

— arroz o quinoa

— caldo de verduras

— opcional para la salsa mayonesa y bebida de soja

— aceite de oliva virgen extra

— sal, cúrcuma, pimienta y ajo en polvo

Proceso

1. Hierve en caldo de verduras arroz o quinoa (creo que con quinoa está más rico)

2. Mientras, lava, escurre los garbanzos de bote y llévalos a la bandeja de horno.

3. Lava, corta y aliña las verduras en la bandeja de horno con sal, aceite, ajo en polvo, pizca de cúrcuma y pimienta negra para activar la curcumina de la cúrcuma (poder antiinflamatorio) Cuidado con el brócoli que puede hacerse antes y quemarse, si es así, retíralo antes.

4. Lleva al horno la bandeja por 180 grados aproximadante 30 minutos, pero depende del horno, ve mirando mejor.

5. Ve preparando para la salsa en un cuenco una cucharada de mayonesa, pizca de bebida de soja, ajo en polvo y pimienta.

6. Cuando las verduras y los garbanzos están cocinados, emplata con la quinoa, garbanzos, brócoli, cebolla y calabaza, puedes aliñar con la salsa, le dará un toque especial.

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